Descubre las sorprendentes migraciones y tradiciones gastronómicas de esta comunidad histórica
¿Por qué migraron los menonitas desde Europa?
Los menonitas, un grupo religioso con raíces anabaptistas, se enfrentaron a persecuciones en Europa durante el siglo XVI. Liderados por Menno Simmons, buscaron refugio en regiones rurales para practicar su fe en paz. Su historia de migración incluye Prusia (1600-1772), Rusia (1786-1870), Canadá (1874-1880), y finalmente México en 1922.
¿Qué garantías ofrecieron los presidentes mexicanos?
Antes de establecerse en Chihuahua y Durango, los menonitas negociaron con el presidente Álvaro Obregón. Recibieron cinco privilegios fundamentales: exención del servicio militar, libertad religiosa y educativa, entre otros. Estas garantías siguen vigentes y reflejan su influencia cultural.
¿Cómo es la cocina menonita?
La cocina es el corazón de la vida menonita. Espacios amplios y funcionales permiten a las mujeres preparar alimentos tradicionales como mermeladas, frutas en almíbar y panes. Las recetas, transmitidas oralmente, conservan técnicas ancestrales de Rusia y Prusia.
¿Qué papel juega la gastronomía en su cultura?
La gastronomía menonita es sencilla pero sustanciosa, adaptada a su estilo de vida agrícola. Caldos, guisados y panes son comunes, acompañados de bebidas como el “moos” de leche. Hierbas de olor y especias cosechadas localmente realzan sus platillos.
¿Cuál es su tradición de los “anillos”?
En Durango, los menonitas forman “anillos”, cooperativas donde sacrifican una res semanalmente y distribuyen la carne entre 16 familias. Esta práctica asegura carne fresca y fomenta la colaboración comunitaria.
¿Qué costumbres siguen al procesar alimentos?
Al sacrificar cerdos, invitan a familiares para convivir mientras procesan la carne. Preparan chicharrones con prensas especiales y reutilizan la grasa para cocinar o hacer jabones. Nada se desperdicia.
¿Cómo aprovechan los animales?
Los menonitas son expertos en aprovechar al máximo los recursos animales. Plumas de gansos para almohadas, lana de borregos para cobertores y huevos de gallinas son solo algunos ejemplos de su autosuficiencia.
¿Cómo influyen las estaciones en su cocina?
Las hierbas de olor, como el tomillo y el laurel, se cosechan y secan para usarlas fuera de temporada. Este cuidado garantiza sabores consistentes durante todo el año.
¿Cómo se organizan en sus hogares?
La cocina menonita está equipada con utensilios tradicionales y modernos. La mesa, centro de reunión familiar, refleja su enfoque comunitario. Las comidas son sencillas pero nutritivas, adaptadas a sus jornadas laborales intensas.
¿Qué papel juega la mujer menonita en su gastronomía?
Las mujeres menonitas son guardianas de la tradición culinaria. Miden ingredientes con precisión intuitiva y transmiten recetas que combinan historia y creatividad.
Conoce más sobre los menonitas y su rica tradición cultural, una herencia viva que sigue evolucionando en América.
